|
|
Mosselen In Roomsaus
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Lunch/Brunch
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
1 zak mosselen 2 kg
3 stuks sjalotten
2 tenen knoflook
50 gram boter
1 bosje bieslook
1 glas droge witte wijn
125 gram creme fraiche
1 snufje zout en versgemalen peper
5 stuks citroenschijfjes om te garneren
1 stuks stokbrood
0.5 bosje peterselie
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Controleer de mosselen. Gooi beschadigde exemplaren en schelpen die open staan en zich niet sluiten als er met de zijkant van een mes op getikt wordt weg. Snipper de sjalotten en de knoflook. Hak de peterselie en de bieslook fijn.
Verhit de boter in een pan. Laat de sjalot omscheppend glazig fruiten en laat de knoflook kort meebakken. Giet er de wijn bij. Doe de mosselen in de pan, zet er een deksel op en laat af en toe omschuddend circa 5 minuten koken tot alle schelpen open staan. Doe de mosselen in een vergiet en vang het kookvocht op. Laat dit vocht op hoog vuur tot de helft inkoken en roer er de creme fraiche door. Breng de saus op smaak met wat zout en peper. Verwijder, als de mosselen iets zijn afgekoeld, de bovenste helft van de schelpen.
|
|
|